呼牛肉的简单做法家常，呼牛肉牛肉的做法大全集
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本文目录
黄瓜红烧排骨的做法，黄瓜红烧排骨怎么做好吃
调料 ：
食用油 ：糖=3 ：1 ，黄瓜黄瓜老抽 ，炒排炒排菜料酒 ，骨的骨醋 ，葱段，姜片，大料 ，香叶，盐
主食材 ：
猪肋骨配菜 ：
香菇，胡萝卜
做法 ：
1.排骨切小块 ，冷水入锅，煮沸焯排骨2.锅内倒油 ，待油还是冷的时候同时放入白糖 ，小火慢慢把糖炒化.
3.待糖水开始变成棕红色 ，且开始冒棕红色的泡沫时 ，马上把排骨倒入锅中炒匀，.4.接着放入姜片 ，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 ，点少许醋（去腥 ，提味）.（1）掺入清水(用热水），加入盐和葱结 ，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 ，然后夹去锅里的葱和大块头的香料 ，大火收汁 ，待汤汁变浓时 ，加入味精起锅即成.（2）或者可以 ：掺入清水(用热水） ，加入盐和葱结 ，大火烧开后转至小火慢慢烧 。烧到基本入味 ，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内 ，15分钟焖蒸 。出来更软烂 ，更鲜嫩 。
小诀窍 ：
1、糖色过重 ，炒法还比较正宗 。如果用冰糖更亮 。2 、放了老抽和腐乳可以不放盐 。3 、如果我做大概会放大量的香菇 ，香菇和胡萝卜铺在高压锅底 。4 、不要放提味精 。料酒里面含有丰富的氨基物 ，和盐结合起来以后 ，它产生了氨基类的物质 ，这种氨基物质，就是我们吃的鲜 ，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话 ，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料 、桂皮这样的香料类的调味料 ，在做肉的时候 ，也应当少放 ，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料 ，也会导致癌症的发生 。6 、蒜，一定要放蒜 。我的心得，肉配蒜 ，鱼配姜。7、姜 、蒜下锅前拍一下比切片好 。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积 ，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油 。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合 ，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素 。8 、热水肉 、凉水鱼 。炖肉汤时例外 。凉水、凉锅 、凉肉 。
青瓜炒排骨汤的做法
主料 ：
小排骨250g
辅料：
老黄瓜一根
配料：
盐适量
鸡精适量
做法：
1.小排骨和老黄瓜
2.热水烧开 ，小排骨在热水里焯一下
3.用清水洗去浮沫和血水
4.用一个干净的汤锅 ，小排骨加水，水漫过排骨3CM左右 ，放点黄酒和生姜片，开大火煲
5.黄瓜切成块备用
6.烧滚后加入黄瓜段，加适量盐 ，转小火慢炖30分钟
7.等黄瓜炖的软软的，这时候排骨的味道已经浸到黄瓜里了 ，加点鸡精就可以了
排骨焖黄瓜正宗做法
食材:排骨500克 ，盐8克 ，酱油1勺，料酒1勺 ，生姜1块 ，大蒜1头 ，黄瓜2根
做法:
1 、把排骨洗干净后放在锅里加盐焯一下后用清水洗干净。
2、洗干净后把排骨放入高压锅中 ，加入盐，酱油 ，料酒。
3 、再放入生姜和大蒜头 。
4 、加入适量的水压上盖 ，压上20分钟就好了 。
5 、黄瓜洗干净削皮切成块备用 。
6 、高压锅的气消去后开盖把黄瓜倒入锅中 ，上火压一下 ，高压锅响上3分钟左右就好了 。
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